קטניות

בריאות וקטניות

קטניות מכילות חלבונים, שומנים ופחמימות בעלי ערך גליקמי נמוך, בנוסף לזה מכילות כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים שונים כמו: ברזל ויטמינים מקבוצת ה- B, אשלגן וסידן. 
מעבר לערכים התזונתיים הגבוהים של הקטניות הן מכילות כמויות מכובדות של סיבים תזונתיים שעוזרים במניעת מחלות והקלה בעיכול המזון. בנוסף במחקר שנערך על 16 אלף גברים מרחבי העולם נמצא כי אכילה של קטניות מורידה את מקרי המוות ממחלות לב ב- 82%.

סוגי הקטניות שאנו מכירים

שעועית שחורה, שעועית לבנה, חומוס, פול, עדשים, אפונה, פולי סויה, שעועית מש, כוסמת, קינואה, תירס ופופקורן, אורז, טפיוקה, שעועית אדומה, טופו.

טיפ לבישול

כאשר מבשלים קטניות יש להוסיף הרבה מים רצוי להשרות את הקטניות יום לפני הבישול, הדבר יקצר את זמן הבישול. יש לאחסן את הקטניות במקום יבש, קריר ובכלי סגור.