סוכר

חד סוכר, דו סוכר, רב סוכר

סוגים נוספים של סוכרים הוא הגלוקוז (סוכר ענבים) שמשתייח לחד סוכרים, הלקטוז שמשתייך לדו סוכרים ובנוי מלקטוז וגלקטוז (גופם של אנשים רבים אינו מכיל את האנזים המפרק את מולקולת הלקטוז ולכן לאנשים אלו יש אי סבילות לחלב), והעמילן שמשתייך לרב סוכרים (נימצא בתפוח אדמה, אורז, קטניות ובטטה).

סוכר ותעשיית המזון

בתעשיית המזון של היום כמעט ואין מוצרים שלא מכילים סוכר, חברות המזון מוסיפות סוכר בכמויות גדולות וגם מלח שמאזן את המתיקות כך שהצרכן יתמכר למוצרים שלה. סוכר משפיע על המוח וכתוצאה מכך מופרש דופמין .. דופמין זה אותו החומר המופרש מצריכת סמים ואלכוהול.

סוכרת וסוכר

צריכה מרובה של סוכר מעלה את כמות האינסולין בדם. לאחר שהסוכר מגיע לתאים נישאר האינסולין בדם דבר זה גורם בין היתר לתחושת רעב, בנוסף על פי מחקרים רבים מצאו שסוכר יכול להביא לחלות בסוכרת מסוג 2.